Щи суточные

800 грамм квашенной капусты,
400 грамм мяса,
200 грамм говяжьих костей,
2 моркови,
3 - 4 корня петрушки,
2 - 3 головки репчатого лука,
3 - 4 столовые ложки томата - пюре,
3 столовые ложки пшеничной муки,
100 грамм сливочного масла,
100 грамм сметаны.

В кастрюлю с двумя литрами воды положим мясо и кости, и сварим бульон. Муку прожарить на сковороде до золотистого цвета (без масла). Капусту, мелко нарезанные петрушку и морковь, слегка поджаренный лук, томат - пюре и муку тушим с маслом в кастрюльке около 40 минут, затем переложим в кастрюлю с мясом и бульоном и прокипятить. По вкусу можно
добавим растертый чеснок. Сметана и мелко нарубленные зелень петрушки и укроп подаются на стол отдельно. Щи будут еще вкуснее на вторые сутки